“這豬肉新鮮嗎?”
8月12日上午9時，渝北區黃泥磅新世紀百貨，家住附近的市民王偉(化名)來到榮昌豬肉專賣區選購豬肉。
▲8月12日，渝北區黃泥磅新世紀百貨琪金榮昌豬肉專賣區，擺放著當天送達的榮昌豬頭。記者 蘇暢 攝
“出欄8月11日，屠宰8月11日，運輸8月12日，進貨8月12日……”用手機掃描溯源二維碼，看到手機屏幕上的這一串數據后，他放心了。
數據的背后，是一場在高溫天氣下的榮昌豬肉保供“接力賽”。
“從出欄到屠宰再到運輸等環節，我們全程確保豬肉的食品安全，讓市民能在酷暑天氣下買得安心，吃得放心?！必i肉生產廠家人士稱。
18個小時前的11日下午3點，一臺臺滿載生豬的物流車從榮昌出發，半個小時后，抵達當地一肉類加工廠。
進入工廠時，每臺車輛都要經過立體式沖洗消毒，司機全身也要多次消毒。層層防疫之后，工作人員開始對每一頭榮昌豬進行檢疫。
晚上7點，屠宰廠的機器開始運作。在智能化生豬屠宰生產線上，隨著懸掛輸送設備緩緩推進，豬身清洗、刺殺放血、浸燙刮毛、開膛取臟、割身劈半、沖淋復檢、割肉入庫等生豬屠宰工序依次完成。
“目前，廠內日屠宰加工生豬在500頭左右，每日可產出50多噸生豬鮮肉?！惫ぷ魅藛T介紹，工廠從晚上7點運作至第二天凌晨4點，拉足馬力為市民供應安全放心的鮮肉。
第二天凌晨4點，30余臺冷鏈配送車已在加工廠外等候多時，工作人員將新鮮的榮昌豬肉放入車箱的冷藏室內。4時許，這些配送車把加工好的豬肉通過冷鏈運輸至市區及周邊區縣內600多家豬肉直營門店以及商超店中店。
早上6點，這批豬肉被配送至渝北區黃泥磅新世紀百貨和其他門店。3個小時后，市民王偉將豬肉裝進了購物車中……
